Menù Cenone di Capodanno

31/12/2021

ANTIPASTO:
Sfogliatella ripiena di tuma e cosciotto di suino nero all’erbe dell’Etna con vellutata di fico d’India, bietola rossa, mandorla e tartufo.

PRIMI PIATTI:
Pancotti di pasta fresca con bufala sicula e menta al sugo di cinghiale;
Bignè salato con fior di latte ragusano, mortadella e pistacchio;
Risotto alle cime di ortica dell’Etna mantecato al parmigiano, con pepe nero al limone.

SECONDI PIATTI:
Composta di cappone reale e pistacchio in salsa Orange;
Cavolfiore al nero d’avola e Patate pavè;
Crostino di patate e lenticchie di castelluccio con Cotechino fumè.

DOLCE:
Mousse di panettone al cucchiaio, con cioccolato al rum e cannella.

Spumante augurale.

DA BERE:
Acqua, Bibite, Vino, Caffè.

€75,00/persona

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